Erkrankungen durch Hühner verursacht

Salmonellose

Geflügelprodukte und Hühner im Besonderen sind weiterhin ein beliebtes Element der menschlichen Ernährung. Hühner können sowohl für ihre Fleisch und ihre Eier verwendet werden, und sie haben sogar eine beliebte Art von Haustieren in einigen städtischen Umgebung geworden. Allerdings können Hühner eine Quelle für eine Reihe von bakteriellen und viralen Krankheiten und Infektionen aufgrund der verschiedenen pathogenen Organismen, die sie tragen. Als solche sollten strenge sanitäre Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen und / oder Umgang mit diesem gefiederten Geflügel getroffen werden.

Vogelgrippe

Salmonellenvergiftung oder Salmonellose, ist wahrscheinlich die häufigste bakterielle Bedrängnis, die der Mensch Hühner zuschalten kann. Die Infektion wird durch den Verzehr von Hühnerfleisch oder Eiern, die mit diesem Bakterium kontaminiert wurden, verabreicht. Salmonellose ist gekennzeichnet durch hohes Fieber, Bauchkrämpfe und Durchfall, und es ist besonders gefährlich, wenn es auf junge Kinder, ältere Menschen oder Menschen mit kompromittierten Immunsysteme wirkt.

E. Coli-Infektion

Dieses Grippevirus hat in den letzten Jahren aufgrund der Befürchtungen besondere Aufmerksamkeit erlangt, dass es das Potenzial hat, zu einer globalen Pandemie zu führen, so die Experten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC). Hühner und andere Geflügel sind bekannt, Träger dieses Virus zu sein, die keine Symptome einer Krankheit zeigen, während sie mit dem Virusstamm infiziert sind. Das Vogelgrippevirus kann sowohl über die Luft als auch in Hühnerfäkalien transportiert werden. Symptome dieser Erkrankung bei Menschen sind hohes Fieber, Husten, Muskelschmerzen und Erbrechen und Durchfall.

Campylobacteriose

Obwohl die E. coli-Bakterien häufiger mit dem Verzehr von Rindfleischprodukten verbunden sind, können escherichia coli-Infektionen auch aus dem Verzehr von verunreinigtem Huhn resultieren. E. coli findet sich häufig im Darm von Menschen und anderen Säugetieren, aber bestimmte Stämme des Mikroorganismus können in manchen Fällen zu schweren Erkrankungen oder sogar zum Tod führen. Symptome einer Infektion sind schwere Bauchkrämpfe, Erbrechen und blutiger Durchfall.

Staphylococcus Aureus Infektion

Campylobacter ist ein weiteres pathogenes Bakterium, das auf den Menschen übertragen werden kann, indem es infiziertes Hühnerfleisch isst. Dieser Mikroorganismus ist eine der häufigsten Quellen für lebensmittelbedingte Vergiftungen bei Menschen. Hohe Temperaturen sind sehr effektiv bei der Tötung von Campylobacter, so dass richtige Kochmethoden sind wichtig zu folgen bei der Zubereitung von Hühnchen Gerichte. Wie andere Hühner-Infektionen kann dieses Bakterium Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Es kann auch zu Guillain-Barre-Syndrom führen, eine Krankheit, die zu Lähmungen führen könnte. Bedenken in Bezug auf Campylobacter sind in der Gesundheitsgemeinschaft aufgrund der Identifizierung erhöhter Mengen an Antibiotika-resistenten Stämmen des Organismus entstanden. Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) haben Daten aus Industrieländern gezeigt, dass eine signifikante Quelle für Antibiotika-resistente Lebensmittel-Infektionen beim Menschen ist der Erwerb der resistenten Bakterien von Tieren über Lebensmittel.

Hühnerbezogene Staphylokokken sind in der Regel dem Mikroorganismus Staphylococcus aureus zugeschrieben. Der Organismus kann über die Einnahme von kontaminiertem Fleisch an die Menschen weitergegeben werden und kann auch durch physischen Kontakt mit lebenden Vögeln übertragen werden. Toxine, die von diesem Bakterium freigesetzt werden, können Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und schwere Muskelschmerzen verursachen. Ähnlich wie bei Campylobacter hat dieses Bakterium die Aufmerksamkeit der Gesundheit Beamten aufgrund von virulenten Stämmen, die resistent gegen antibiotische Medikamente, vor allem Methicillin-resistente Staph Aureus – häufig als MRSA identifiziert – das hat sich zu einem steigenden Problem in Krankenhausumgebungen, nach Die CDC.