Kokosnussöl verliert Nährwert beim Erwärmen?

Während Olivenöl und Rapsöl oft die Show in Bezug auf gesunde Fette stehlen, können Sie mit Blick auf Kokosöl als eine gesunde Option. Trotz seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren hat sich Kokosöl weiterentwickelt, indem es eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Darüber hinaus, obwohl Kokosöl nicht verliert seinen Nährwert beim Erwärmen, kann es ungesund werden, wenn über seinen Rauchpunkt erhitzt.

Die Vorteile von Kokosöl

Zu viel gesättigte Fettsäuren können Ihr Niveau von Cholesterin erhöhen, das Kokosöl wie eine schlechte Ernährungswahl scheinen kann. Allerdings scheint Kokosöl eine viel größere Wirkung auf die Aufstockung Ihrer Ebenen von HDL, oder gutes Cholesterin, im Gegensatz zu schlechten LDL-Cholesterin, nach Walter C. Willett, M.D., der Harvard School of Public Health. Darüber hinaus verwendet Ihr Körper mittelkettige Triglyceride, die Art von Fett in Kokosöl gefunden, etwas anders als andere gesättigte Fette, da sie effizienter für Energie verarbeitet werden, anstatt gespeichert zu werden, Notizen Ernährungswissenschaftler Dr. Jonny Bowden.

Öle und der Kochprozess

Verschiedene Öle haben unterschiedliche Rauchpunkte. Wenn man ein Öl an seinem Rauchpunkt heizt, beginnt die Struktur der Fette zu brechen – ein Prozess, der als denaturierend bekannt ist. Dies kann die Bildung von schädlichen freien Radikalen verursachen und ist der Punkt, an dem das Öl seinen ernährungsphysiologischen Nutzen verlieren wird. Freie Radikale verursachen oxidative Schäden an Zellen, die verhindern können, dass die Zellen normal funktionieren, die Nervenzellverletzung erhöhen und möglicherweise zu Krankheit und Krankheit beitragen.

Gesättigte Fette und der Rauchpunkt

Ein Anspruch, der oft gemacht wird, ist, dass alle gesättigten Fette dazu neigen, höhere Rauchpunkte zu haben, laut Ernährungsberaterin Kara Landau, aber das ist nicht unbedingt wahr. Während Kokosnuss hat einen Rauchpunkt von rund 350 Grad Fahrenheit, Macadamia, extra native Oliven-, Mandel-, Haselnuss-, Erdnuss-, Sonnenblumen-und Avocado-Öle haben alle höhere Rauchpunkte und sind alle ungesättigt, möglicherweise machen sie genauso gut für das Kochen.

Kochen mit Kokosöl

Während Kokosöl kann ein relativ stabiles Fett zu sein scheinen, kann es noch beginnen zu denaturieren, wenn Sie es über seinen Rauchpunkt erhitzen. Wenn Sie es verwenden, um Gemüse zu saugen, halten Sie ein genaues Auge darauf, um sicherzustellen, dass es nicht anfängt zu rauchen und beim Backen oder Braten nur bei Temperaturen zu verwenden, die weniger als sein Rauchpunkt von 350 Grad sind. Darüber hinaus, obwohl Kokosöl kann potenzielle Vorteile haben, ist es immer noch hoch in Fett und Kalorien, so sollte in Maßen gegessen werden.